Μπισκότα με φιστίκια Αιγίνης και κράνμπερις

 

Υλικά

• 2 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
• 1 φλ. τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο
• 3/4 φλ. τσαγιού συν 1 κ. σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης
• 1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα αποξηραμένα κράνμπερις

Εκτέλεση

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 3

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 2 λεπτά.

Βήμα 4

Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα βουτύρου και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Βήμα 5

Προσθέστε σταδιακά τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τα φιστίκια Αιγίνης και τρα κράνμπερις στο μείγμα.

Βήμα 7

Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ή σε πλαστική μεμβράνη. Τυλίξτε σφιχτά σε κορμό και τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 8

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε τη ζύμη σε φέτες. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ταψί αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

Βήμα 9

Τοποθετήστε τα μπισκότα στο φούρνο και ψήστε τα για 10-12 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να πάρουν ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε.

Βήμα 10

Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Πηγή: Newsbeast